无水奶油
无水奶油
产品描述：无水奶油也叫无水乳脂，是将牛乳、奶油或稀奶油为原料的脂肪通 过离心分离技术，将脂肪球从乳清中分离出来，然后进一步进行加工和提纯，最终制得的一种乳白色脂肪含量不小于99．8%的的固态或液态油脂。
其他信息
功能特性：
无水奶油脂肪含量通常能达到99%以上,带有浓郁的乳香味，在烘焙和烹饪中具有极佳的增香和保湿效果，为食品带来独特的风味。并由于其不含水分，在高温下不易产生泡沫，更适合用于高温烹饪。另外，由于其固态特性，使无水奶油在保存和运输过程中相对方便，不易受外界环境的影响，保质期较长，更易于储存。
理化指标：
项 目
指 标
检 验 方
法
稀奶油
奶 油
无水奶油
水 分
-
≤16.0%
≤0.1%
奶油按 GB
5009.3 的方法测定;
无水奶油按GB5009.3中的卡尔·费体法测定
脂 肪
≥10.0%
≥80.0%
≥99.8%
GB
5413.3
酸 度
≤10.0°T
≤20.0°T
-
GB 5413.34
非脂乳固体
-
≤2.0%
-
-
